イタリアン　エノテカ　ドォーロ　青葉通り

“ボラーノ トリビュート”世界で最初の生ハムスライサーをご存知でしょうか?その厚さ0.14mm迄薄くスライスできます。 これにより、口に入れた時に溶ける様な食感と豊かな熟成香を存分に楽しむ事ができます。

フランス産を使用。風味が良くまろやかな味わいの中に、ジワッと感じさせる優しい脂をスパークリングワインやイタリアビールのさっぱりしたペローニがお勧め☆

1番シンプルなサラミだからこそ、スパークリングワイン、白ワイン、そロゼワイン、オレンジワイン、軽めの赤ワイン。。なんて幅広い選択肢のある1品☆

このソーセージ生地のようなふわぁっとした食感から、口の中で広がる甘味も感じさせる。オーク樽で寝かせた少し色付いた味わい深い白ワインがお勧め☆

口の中で広がる独特な香りはスパークリングワインか1番軽いさっぱりとした「赤」ワインがお勧め☆

数種類の香草とガルムでマリネし、じっくり3時間低温調理。爽やかな香りとしっとりと感じるお肉の甘味と風味はスパークリングワイン、ロゼワインがお勧め☆

8上記のハム数種類を自慢のスライサーでカットしてご提供致します☆その中から1番合うワインもその日のウェイターがご紹介☆たくさんの愉しみ方が隠れた1皿に。

その都度で変更する前菜は何度来ても飽きさせないシェフの想いあってこそ☆前菜1品1品をちょっとしたコース仕立てでご提供致しますので、グラスワインでその都度合わせていただくのがお勧め☆※人数様分のご注文になります。

2次会や3次会、むしろ0次会にも都合の良いちょっとしたアテに最適☆豊富なチーズの種類から、お好みのワインに合わせて盛り付けます☆

国産牛を低温調理したっぷりトリュフと美黄卵を添えました。☆赤ワインを片手に。想像しただけでとても充実感を味わえる1品☆

ルッコラや色んなスプラウトをたっぷり使用した満足サラダ

スモークチップでスミーキーに香り付けされたサーモンにはロゼやオレンジワインがお勧め☆

インパクトある大きさから滲み出る肉汁は思わず唾を飲み込むほど。肉肉しい食感からジワッと感じる優しい脂、ソースとの相性を愉しみながら、重めのコクある白ワイン、軽めの赤ワインとのマリアージュを。

シンプルだからちょっとしたピンチョスに☆スパークリングワインはもちろん、イタリアビールのさっぱりしたペローニやニッカセッションのハイボールやカフェジンのソーダ割りなど◎

ちょっとしたアテにも◎でも当店ウェイターは箸休めのようなちょっと休憩、なんて時にお勧めしています☆さっぱり。はもちろん、それ以上に優しさを感じさせる甘味も☆

自家製のブリオッシュにたっぷり雲丹を乗せました。食感と口溶け感を味わってください。スパークリングワインやちょっとまったりした白ワイン、1本で完結出来る。そんな整ったワインがお勧め☆

フレッシュトマトの甘味、酸味をしっかり感じながらも、バジルの爽やかな香りでスッとお口に何度も運んでしまうくらいトマト好きにはたまらない1皿☆これならロゼワインはもちろん、ちょっと丸みのあるワインがお勧め☆

清水養鶏場で取れる新鮮な美黄卵の卵黄のみを使った本格カルボナーラ。生クリームなど一切使用せず、軽めの仕上がりに☆乳酸発酵させた酸の少ないワインに合わせるのが吉◎

シンプルにバターとたっぷりトリュフを使用し生パスタの絡み具合と香りを楽しみください。意外にもこれを食べ終えたその先でクッと一口で強めのグラッパやリモンチェッロが合う☆

通常トマトソースで煮込むのが主流ですが、レモンを入れて煮込むことにより、さわやかですが、うま味もしっかり感じる一品です

濃厚でフレッシュな最高品質のモッツァレラチーズに、塩味のアクセントでアンチョビを。シンプルなフレッシュトマトのソースと香りにこだわった高級オリーブオイルに絡めて召し上がっていただきます☆爽やかな白、もしくはアンフォラという陶器の樽で寝かせた濃いめのトレッビアーノがお勧め☆

歯切れ良く叩いた馬肉に濃厚な卵黄と、ピリッとアクセントに黒胡椒、上から贅沢にたくさん、たくさんのパルミジャーノレッジャーノを振りかけた逸品☆濃厚なトレッビアーノや乳酸発酵の白ワイン、オレンジワインが◎

◎カベルネフランやサンジョベーゼなどの優しくも複雑味のある赤ワインがオススメ☆

誕生日はもちろん、結婚や歓送迎会などのお疲れ様のメッセージ、ようこそのメッセージ。様々な「想い」をちょっとしたメッセージをドルチェの盛り合わせと共に。「伝えよう」を形に。大切な仲間や家族、恋人にちょっとしたメッセージを☆ご希望に合わせてメッセージを入れたプレートにドルチェの盛り合わせで、ご希望のタイミングでお渡し致します☆

たっぷりの玉ねぎとビールでトロトロに煮込んだ牛バラ肉は、野菜と脂の甘みがたまりません。イタリアナンバーワン生ビールペローニも使用してシンプルながら贅沢な一品です。ビールはもちろん、果実味のあるどっしり赤ワインともよく合います。